Форшмак рецепты приготовления
Форшмак – это давнее блюдо еврейской кухни, точнее сказать, это еврейская закуска из рубленой сельди, то есть паштет, который подают перед основным блюдом.
Существует настолько большое количество разнообразных рецептов , что трудно и сосчитать. Его можно готовить из говядины, овощей, соленой тюльки, мойвы, а можно и вовсе запекать. Каждый из вас может выбрать себе тот рецепт приготовления , который придется по вкусу.
Форшмак классический рецепт
Для приготовления форшмака нам понадобятся следующие продукты:
- Филе соленой селедки – 400 грамм;
- Репчатый лук – 100 грамм, это где–то 1 луковица;
- Куриное яйцо – 2 штуки;
- Яблоко зеленое – 100 грамм (одно яблоко);
- Масло сливочное – 100 грамм.
Что же, начнем приготовление классической еврейской закуски - форшмака. Первым делом нарезаем готовое филе селедки на небольшие кусочки.
Теперь ставим на огонь воду для варки яиц. Варим вкрутую яйца. Затем берем лук, очищаем его от шелухи и крупно нарезаем кубиками.
Точно также берем яблоко, моем его, затем очищаем от кожуры и крупно нарезаем. Таким же образом нарезаем сваренные вкрутую яйца.
После этого берем миску и смешиваем в ней все нарезанные ингредиенты, хорошо их перемешиваем. Затем отправляем содержимое миски в блендер и измельчаем до однородной массы. Должна получиться паштетообразная масса.
Теперь в этот паштет добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем эту смесь. Вот и все, форшмак готов!
Делается он, как видите, очень просто и самое главное получается совсем недорого и безумно вкусно!
Подавать форшмак можно, намазав на багет или батон или просто выложить на хлеб и украсить зеленью. Приятного аппетита!
Форшмак рецепт с картофелем
Приготовив форшмак по этому рецепту, сразу становится ясно, почему блюдо из разряда закуски вполне можно использовать в роли основного. Ведь в нем уже присутствуют хлеб и картофель, которые вполне могли бы стать гарниром к селедке.
Для того чтобы приготовить форшмак с картофелем, нам потребуются такие ингредиенты:
- Селедка соленая – одна штука;
- Куриное яйцо – две штуки;
- Картофель – две штучки;
- Масло растительное – 1 столовая ложка;
- Зелень или просто зеленый лук – для украшения блюда.
Для того чтобы приготовить действительно настоящий вкусный форшмак, нужно брать самую обычную соленую селедку, в баночках и маринованная не подходит.
Итак, берем селедку, чистим ее и удаляем кости, внимательно просматриваем каждый кусочек, чтобы не было ни одной косточки. Затем режем получившееся филе на небольшие кусочки.
Теперь необходимо сварить картошку и яйца. После того, как картофель с яйцами сварились, ждем, пока продукты остынут и затем очищаем их.
Берем мясорубку и пропускаем через нее селедку, яйца и картофель. Теперь берем глубокую миску и перемешиваем в ней наши ингредиенты в однородную смесь.
Добавляем к готовой массе столовую ложку растительного масла для того, чтобы наш фаршмак был не сухим.
Вот, пожалуй, и все! Еврейский форшмак готов! Его можно намазывать на белый хлеб или батон, но лучше всего на багет или гренки, можно присыпать мелко порубленной зеленью.
Форшмак с творогом
Наверняка, многим из нас с трудом верится, что такие продукты как селедка с творогом могут сочетаться в одном блюде. Попробуйте приготовить форшмак с творогом и убедитесь сами, что это очень вкусно!
Итак, для приготовления форшмака с творогом нам понадобятся такие продукты:
- Филе селедки соленой – 4 штучки;
- Творог – одна двухсотграммовая пачка;
- Сливочное масло – 100 грамм (половина пачки);
- Репчатый лук – 1 луковица.
Что же, приступим, непосредственно, к приготовлению фаршмака с творогом. Берем филе селедки и нарезаем его на небольшие куски и пропускаем их через мясорубку.
Теперь берем луковицу и очищаем ее от шелухи и также пропускаем через мясорубку. Тоже самое проделываем с маслом. После этого нам потребуется большая миска. Отправляем в миску все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Последним добавляем творог. И снова хорошо перемешиваем. Вот и все готово. Подавать можно, намазав на гренки или просто в качестве закуски. Приятного аппетита!
Форшмак с морковью
Этот рецепт форшмака с добавлением моркови является довольно таки пикантной, но безумно вкусной закуской. Она имеет очень тонкий и приятный вкус, который, безусловно, понравится каждому из членов вашей семьи.
Итак, для того чтобы приготовить форшмак с морковью, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Селедка соленая – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Масло сливочное – 100 грамм (половина пачки).
Не будем много разговаривать и приступим к приготовлению этой вкуснейшей закуски. Первым делом мы займемся самым длительным процессом – варкой.
Берем яйцо и морковь и варим их в одной кастрюле. Доводим до кипения и где–то через 10-12 минут вынимаем вареное яйцо, еще минут через 15 вынимаем морковь.
Ждем, пока они немного остынут, зачем очищаем морковь от кожуры, а яйцо от скорлупы. Если у вас имеется блендер, то измельчаем их в блендере. Если же у вас нет блендера, то просто пропускаем несколько раз через мясорубку.
Теперь принимаемся за рыбу. Тщательно очищаем от шкуры, вынимаем все внутренности, хребет и очень внимательно удаляем все косточки. Теперь нарезаем селедку на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере.
- Если в селедке вам попалась икра, то ни в коем случаи не выкидывайте ее, обязательно добавляете перемалываться вместе с селедкой.
- Не забываем, что если мы прокручиваем ингредиенты на фаршмак через мясорубку, то делаем это несколько раз.
Затем берем глубокую миску и смешиваем в ней измельченное яйцо с морковь и селедкой, затем добавляем мягкое, немного подтопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Форшмак с морковью готов! Его можно подавать в качестве салата или бутербродной пасты.
Фо ршмак из сельди
Ингредиенты:
- Сельдь жирная слабосолёная - 350 г.
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное - 70 г.
- Лук репчатый - 40-50 г.
Маринад для лука:
- Сахар - 1 ч.л.
- Уксус столовый 6% - 1 ст.л.
- Вода - 50 мл.
Приготовление:
- Среднюю головку лука чистим, разрезаем пополам, одну половину нарезаем мелкими кубиками.
- Высыпаем в глубокую ёмкость, добавляем уксус, сахар, тёплую воду. Всё хорошо мешаем и оставляем на 20 минут мариноваться.
- Сельдь очищаем от кожи и отрезаем голову и хвост. Голову и хвост не выбрасываем, они нам ещё пригодятся.
- Удаляем внутренности и отделяем филе от костей.
- С внутреннеё стороны сельди необходимо удалить чёрную плёнку.
- Нарезаем половину одного филе вдоль на длинные полоски и затем нарезаем на мелкие кубики.
- Выкладываем нарезанную сельдь в чашку.
- В ёмкость для блендера нарезаем яйца.
- Туда же выкладываем нарезанную небольшими кусочками вторую половину селёдки.
- И отжатый от маринада лук.
- Всё взбиваем блендером.
- Выкладываем получившуюся смесь к мелко нарезанной селёдке.
- Добавим сливочное масло комнатной температуры.
- Всё тщательно перемешаем.
- Голову сельди очищаем от жабер, остатка туловища и промываем или протираем салфеткой, внутри и снаружи.
- Селёдочную массу выкладываем на блюдо и придаём форму рыбы.
- Вставляем хвост и приставляем голову.
- Дольками лимона выкладываем плавник.
- Обсыпаем зелёным луком.
- Украшаем дольками яиц
- Оливками и зеленью.
Подавайте на стол. Каждый может взять немного ножом и намазать, заранее приготовленные вами тосты.
У нас получилось отличное праздничное блюдо.
Форшмак из селёдки очень быстро
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная - 350 г.
- Яйца варёные - 3 шт.
- Плавленые сырки - 3 шт.
- Майонез - 1 ложка
Приготовление:
- Очистите селёдку как в предыдущем рецепте. Сделайте филе.
- Нарежьте его на кусочки и положите в чашу для блендера.
- Нарежьте яйца и добавьте к селёдке.
- Нарежьте плавленые сырки. Сырки должны быть сливочные, мягкие и тоже добавьте к сельди.
- Добавляем майонез и начинаем всё смешивать.
- Наш форшмак, а можно и назвать селёдка с плавленым сыром и яйцами, готов.
Кусочки хлеба, чёрного или белого, какой нравится, положите на сухую разогретую сковороду и немножко зажарьте с одной стороны, до жёлтого цвета. С другой стороны можно не жарить, а положить на неё нашу смесь. Если у вас есть тостер, то ещё проще, поставьте хлеб на 2-3 минуты, накладывайте форшмак и наслаждайтесь.
Форшмак по-русски
Ингредиенты:
- Селёдка слабосолёная
- Морковь отваренная
- Майонез
- Сливочное масло
Приготовление:
В этом рецепте мы с вами будем немного экспериментировать, добавляя по вкусу ингредиенты и таким образом устанавливая нравящуюся вам консистенцию блюда.
- Кусочки предварительно почищенной, разделанной на филе и нарезанной сельди пропустить через мясорубку. Оставить примерно 1/3 от двух филе, на случай, если вам захочется добавить больше селёдки.
- Варёную морковь - 1 шт. прокручиваем через мясорубку прямо в селёдку. Можно предварительно нарезать на куски, чтобы было удобнее прокручивать. Морковь мы прибавляем для цвета нашего блюда, да и для вкуса. Она как бы смягчает вкус сельди.
- Берём грамм 70-100 сливочного масла (зависимости от того, какая была селёдка) и также прокручивая в мясорубке, добавляем к селёдке с морковью.
- Всё перемешиваем. Пробуем.
- Плавленый сырок прокручиваем через мясорубку в селёдку. Тщательно перемешиваем. Пробуем. Да, надо добавить всё-таки ещё селёдки.
- Добавляем оставшуюся селёдку. Пробуем. Хм… В общем - то совсем не плохо. Вспоминаем что обычно в форшмак добавляют яйцо. Давайте и мы добавим.
- Берём варёное вкрутую яйцо, очищаем от скорлупы, желток вынимаем и откладываем в сторону, а белок пропускаем через мясорубку в отдельную тарелочку.
- Из готового фарша откладываем половину, смешиваем с белком яйца и пробуем… Потом пробуем без яйца…. Ну, что вам больше понравилось?
Вот то и ешьте. Мне понравилось больше с яйцом. Добавил вторую половину фарша, без яйца, в первую половину с яйцом и всё. Наш форшмак готов.
Надеюсь, что вы красиво разложите его в блюде, украсите зеленым луком и листочками зелени.
Форшмак из селёдки
Ингредиенты:
- Сельдь слабосоленая - 1 шт. (крупная)
- Яйцо, сваренное вкрутую - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 головка
- Яблоко зеленое - 1 шт.
- Хлеб белый - 1 Ломтик (лучше немного засохший)
- Молоко - 100 мл.
- Перец черный молотый - 1-2 щепотки
- Зеленый лук - 1 пучок (для украшения)
Приготовление:
- Яйца сварить вкрутую, положить в холодную воду на 3-5 минут, очистить от скорлупы.
- Селёдку разделать на филе, для этого отрезать голову и хвост, кухонными ножницами разрезать по животу, удалить все внутренности. Срезать все плавники. Сделать надрез по спине, взяв ножом у надреза за уголки, снять кожу. Углубить надрез на спине и руками отделить сначала одну, а потом другую сторону от костей. Удалить из филе оставшиеся кости. Очистить филе от чёрной плёночки внутри. Нарежьте на кусочки для мясорубки.
- С хлеба срезать корочки и замочить его в молоке.
- Яблоко вымыть, снять кожуру, удалить сердцевину, нарезать на восьмушки.
- Все продукты перекрутить через мясорубку, желательно дважды, так фарш будет намного нежнее.
- Оставьте один желток для украшения.
- Луковицу почистить и очень мелко нарезать, добавить её в форшмак. Поперчите.
- Всё перемешать. Выложить форшмак в селёдочницу и разравнять.
- Зелёный лук нарезать, оставшийся желток натереть. Украсить луком и натёртым желтком форшмак.
Как приготовить форшмак из сельди
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная, жирная - 350 г
- Яблоко- 170 г
- Батон- 2 шт. кусочка, черствого
- Лук репчатый- 80 г
- Яйцо куриное- 2 шт.
- Масло растительное- 1 ст.л.
- Сок лимонный- 1 ст.л.
- Перец черный- по вкусу
Приготовление:
- Поставить яйца вариться на 10-12 минут. После готовности залить холодной водой минут на 5. Очистить от скорлупы. Читайте еще
- Селёдку надо брать целую и чем жирнее, тем лучше. Почистите и разделайте её как в рецепте выше.
- Лук очистить, порезать тонкими полукольцами, залить соком лимона, немного подавить, отставить, чтобы промариновался.
- Батон размочить, залить 2-3 ложки воды. Дать ему немного постоять, размокнуть.
- В блендер положить сельдь, батон, лук, яблоко, поперчить и добавить растительное масло.
- Всё перемешать, взбить до однородной массы.
- Яйца натереть на тёрке и добавить к селёдочному форшмаку.
Конечно вы можете всё это, в том числе и яйца перекрутить на мясорубке. У кого, что есть.
Поставить наш форшмак в холодильник на 30-60 минут.
Украсить веточками зелени. Можно немного посыпать сырм.
Подать с кусочками чёрного хлеба и сливочным маслом. Также можно подать зелёный лук.